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“红烧鲢鱼是一道家常菜肴，主要材料为新鲜鲢鱼。其制作简单、营养丰富、口味鲜美广受人们的喜爱。鲢鱼肉厚刺少，含有丰富的蛋白质非常适合老人和儿童食用。”
食材明细
主料
鲢鱼尾
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
花生油
适量
醋
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
水
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧鲢鱼的做法步骤
1新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状，切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。
2葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好。
3热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
4倒入腌制好的鱼段，把鱼段两面煎至变色。
5烹入适量的料酒、生抽、醋，轻轻翻动鱼段使之上色。
6加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳)，再加入少许蚝油和白糖中火烧制。
7烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅。
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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