又到了一年一度的草莓季，你发现没，现在的草莓颜色特别均匀，连草莓蒂都透着红色。有人说这些全是染色草莓，甚至草莓蒂都被染上了颜色……真的存在染色草莓吗？咱们今天就来一探究竟。
首先，你知道草莓变红的秘密吗？叶绿素、花色苷和类胡萝卜素这三种色素决定了草莓的颜色。随着草莓成熟，绿色的叶绿素逐渐消失，而花色苷开始积累，加上黄色的类胡萝卜素，共同作用下草莓就变得鲜红了。划重点：花色苷广泛存在于植物中，它不仅让花朵呈现各种色彩，还会因为细胞破损而流出染色，比如玫瑰花茶、红葡萄酒就是这么来的。所以有时候草莓蒂变红，可能只是因为在运输或采摘过程中有些许损伤而已。
那么，草莓为什么会变甜呢？草莓的成长过程分为几个阶段：从绿色到白色再到成熟期。在成熟的过程中，草莓会累积果糖、葡萄糖和蔗糖等甜味物质，以及柠檬酸、苹果酸等酸味物质，还有那些让人回味无穷的香气成分。如果草莓里的酸味物质过多，吃起来就不够甜；反之，如果酸味太少，甜味太单调，也不是最佳口感。草莓的品种、成熟度和种植条件都会影响其味道，也就是说，草莓红不等于一定甜。
有人可能会问，为什么有的草莓看起来红彤彤的却不怎么甜？这里有个关键点，那就是草莓的品种差异。不同的草莓品种有着各自独特的风味特点。有研究指出，不同品种草莓之间的总糖含量可以相差1.84倍之多。因此，草莓的颜色和甜度并没有绝对的关系。
那所谓的“染色草莓”究竟是怎么回事呢？说实话，从商业角度来看，给草莓染色并不划算，而且增加了腐烂的风险。市面上关于“染色草莓”的说法，其实可能是指使用催熟剂让草莓快速变红，或者是在采摘后浸泡保鲜剂以延长保质期，这些做法有时会被误解为染色。至于一些促进草莓成熟的化肥产品，它们的目的在于帮助草莓成长并积累糖分，并非直接用于染色。
现在，你是不是对如何清洗草莓有了新的想法？其实不用担心太多，现代农业技术已经相当成熟，只要用清水冲洗干净，再稍微泡一会儿，就能去除表面的残留物了。记得咱们国家的人均寿命已经比过去大大提高了，现代食品工业功不可没哦。
最后，想问问大家，你们平时挑选草莓时最在意的是什么？是颜色、大小还是味道呢？返回搜狐，查看更多